Brócoli y coliflor para la Diabetes Tipo 2

Recetas con brócoli y coliflor

     Con el pasar del tiempo, el brócoli y la coliflor se han ganado una mala fama por su aspecto y para muchos, “desagradable” sabor, seamos sinceros, no muchas personas son grandes fanáticos de los vegetales.

     La forma clásica de cocinarlos (hervidas y con un poco de sal y aceite) tampoco ayuda a que sean amados por muchos, sin embargo, con los ingredientes y métodos adecuados de cocina, estos pueden convertirse en platos realmente apetitosos. Así que acompáñenos y conozca los grandes beneficios que estos dos tienen para ofrecerle.

Beneficios y Propiedades

• Tanto el brócoli como la coliflor contienen ácido fólico, una vitamina indispensable para que el cuerpo pueda producir glóbulos rojos.

• Su contenido en manganeso, es un factor vital para el fortalecimiento de los huesos.

• Destacan por su contenido en vitamina K, la cual contribuye a mejorar la salud de los cartílagos y huesos. También es un factor determinante en la coagulación de la sangre, y en dado caso que exista deficiencia de esta vitamina en nuestro organismo, puede ocasionar hemorragias o hematomas.

• Los glucosinolatos presentes en el brócoli y la coliflor disminuye el riesgo de padecer de cáncer.

• El brócoli y la coliflor contienen vitamina C, imprescindible en muchos aspectos, uno de estos es conservar los tejidos. El insuficiente consumo de esta vitamina dificulta enormemente la generación de colágeno, lo que conlleva a un deterioro progresivo de los vasos sanguíneos, la piel, los dientes y el tejido óseo.

Brócoli y coliflor con papas al horno

• Ingredientes:

• Coliflor picada en trocitos.
• Brócoli picado en trocitos.
• Papas picadas en rodajas.
• Aceite de oliva.

• Preparación:

1. En una olla grande, cocinar al vapor o hervir el brócoli, la coliflor y las papas hasta ablandarse.

2. En una sartén, verter el aceite de oliva y añadir los vegetales ya colados. Saltea a fuego medio-alto hasta que adopten una textura dorada. Condimentar con la sal y la pimienta moderadamente.

3. Coloca los vegetales en una fuente de horno, y si lo deseas, esparce un poco de queso light rallado y a gratinar.

Canastitas con brócoli y coliflor al horno

• Ingredientes:

• Coliflor y brócoli (Cuanta cantidad desees hacer).
• Tapas de empanadas de hojaldre (Masa adaptada para diabéticos).
• 80 gr de queso light.
• 2 huevos.
• Una zanahoria grande.
• 1 cebollín.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• ½ Caldo de verduras.

Preparación paso a paso:

1. Verter un poquito de aceite de oliva en una olla y añadir el cebollín (previamente picado) juntamente con el ajo cortado y la zanahoria rallada. Deja cocinar por un par de minutos y añade el caldo de verduras.

2. Cuando nuestros vegetales estén listos, deja entibiar un poco y posteriormente añade los 2 huevos batidos, mezcla muy bien.

3. Con un molde de magdalenas, coloca las canastitas y rellénalas con nuestro preparado, agrega trocitos de queso light por encima y lleva al horno por unos 25 o 30 minutos a fuego medio-bajo.

4. En otra olla, hierve el brócoli y la coliflor por unos cuantos minutos. Retíralos y llévalos al horno, pinchar hasta que estén blandos. Sazonar con sal, pimienta y ajo rallado.

5. Sirve las canastitas juntamente con el brócoli y la coliflor, disfruta.

Observación General

     Juntos, el brócoli y la coliflor nos ayudan a crear platos vivos, llenos de color, sabor y no sólo eso, ambos también destacan por su alto contenido en vitaminas y otros nutrientes, que muy bien pudiste apreciar. ¡Ánimo, atrévase a probar cosas nuevas y no tema en darles una oportunidad!