El Calabacín un gran alimentos para Diabéticos

Todo lo que necesitas del calabacín

Uno de los alimentos más usados en la cocina saludable es el calabacín. Protagonista sobre todo en la preparación de recetas mediterráneas, el calabacín se caracteriza por la versatilidad en la concina y por sus múltiples propiedades que contribuyen a mantener la salud en un estado óptimo y a sobre llevar enfermedades como la diabetes.

Propiedades y beneficios del calabacín

Una de las características más saludables de este fruto es que su composición es en su mayoría agua y su aporte calórico es solo de 15 calorías.

También es una gran fuente de provitamina A y vitamina C y B3, además tiene una gran cantidad de oligoelementos y minerales dentro de los que destaca el magnesio, fosforo, calcio y fósforo.

El calabacín es un alimento rico en fibra, lo que lo hace ideal para mejorar el proceso de digestión y contiene pectina, celulosa, caretonoides y omega 3.

Integrar este ingrediente a nuestra dieta puede traer diferentes beneficios para nuestra salud como el cuidado de la salud de los ojos, ayuda a controlar el colesterol, es una buena herramienta para adelgazar, beneficia la salud del cerebro, reduce el daño de los radicales libres y previene enfermedades cardiovasculares.

Recetas a saludables con calabacín

Crema de calabacín libre de gluten y lactosa

Ingredientes

• 2 calabacines
• 2 patatas
• 1 cebolla grande
• 100 mililitros de nata de arroz
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

Para comenzar se debe lavar y cortar el calabacín, del mismo modo se debe hacer con las patatas y la cebolla pero a estas si se les quita la piel.

Luego se colocan en una olla y se cubre con agua para luego cocinar por 20 minutos o hasta que los ingredientes estén blandos.

El siguiente paso es quitar un poco de agua y agregar la nata, la nuez moscada y un poco de sal para seguir cocinando por 5 minutos más y retiramos del fuego y se deja reposar un poco.

Después se licua o se tritura con la ayuda de un procesador eléctrico o un batidor hasta que logremos una consistencia homogénea para luego emplatar y disfrutar de la crema.

Pastel de calabacín con queso

Ingredientes

• 3 calabacines frescos
• 3 huevos
• 2 cebollas
• ¾ taza de crema de leche
• ¾ taza de leche liquida
• ½ cucharada de orégano
• 120 gr de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de sal

Preparación

Se comienza cortando las cebollas es tiras para luego colocarlas en un sartén junto al aceite de oliva y sofreír a fuego medio durante 10 minutos y se reserva.

Luego se corta el calabacín en ruedas y se realiza el mismo procedimiento que la cebolla.

Después se baten los huevos, se agrega la crema de leche, la leche líquida, la sal y el orégano y se vierte en un molde, luego se busca el calabacín y la cebolla anteriormente preparada y se agrega a la mezcla del molde formando una base.

Por último se agrega por encima el queso parmesano y se mete al horno precalentado a 180° por un tiempo aproximado de 30 minutos, se saca del horno se deja reposar y se sirve.