Harina integral y Harina de trigo Diferencias
Diferencia entre Harina integral y harina de trigo normal
Una de las cosas que la gente más desconoce a la hora de cocinar, es la diferencia que existe entre los diferentes tipos de harina, desafortunadamente es común que se desconozca las propiedades y utilidades de cada una.
La comparación que más suele hacer la gente es entre la harina integral con la de trigo normal y hoy queremos dar una breve explicación de las diferencias que existen entre si y que las diferencia de otro tipos de harinas.
Principales diferencias ente trigo e integral
La diferencia entre la harina de trigo blanca y la integral se basa en el procesamiento que esta lleva en su fabricación, la harina blanca es mucho más refinada y en este proceso suelen perderse muchos nutrientes, esto hace que el índice de glucosa sea más elevado.
En el caso de la harina integral esta se obtiene del grano de trigo entero, logrando que los nutrientes se conserven mejor, además que el organismo la procesa de manera más lenta y genera una sensación de saciedad mucho mayor a la que genera la refinada.
La harina integral aporta más energia al cuerpo y reduce las probabilidades de sufrir problemas cardiovasculares, es por esta razón que los profesionales médicos y nutricionistas sugieren que se consuma harina integral en sustitución de las refinadas.
Diferencia entre otros tipos de harina
En la actualidad existen muchas variedades ya se por su tipo de procesamiento o por su origen. Entre las más comunes están:
- Harina de Sémola de trigo: Es un poco más gruesa y contiene grandes cantidades de gluten.
- Harina de maíz: Se obtiene procesando los granos de maíz y se suelen usar para realizar tortillas o galletas.
- Harina de centeno: Su nivel de gluten es alto y su consistencia es muy pegajosa
- Harina de soja: Es una masa compacta y se usa para hacer cremas y tartas saladas.
- Harina Leudante: Esta es la más usada en la repo
stería por su contenido de levadura. - Harina de garbanzos: Se suele usar para preparar buñuelos o para preparar salsas. Tiene un sabor muy particular.
- Harina de avena: No contiene gluten y se suele usar mezclándola con otras harinas.
- Harina de cebada: Pose un bajo nivel de gluten y suele usarse para preparar papillas y salsas.
- Harina de arroz: No contiene gluten y su consistencia suele ser dura.
Receta con Harina integral
Pizza Integral para diabéticos
Ingredientes
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- 300 gr de harina integral
- 150 mililitros de agua tibia
- 15 gramos de levadura en polvo
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 150 mililitros de salsa napolitana
- 100 gr de pollo
- 100 gr de pollo 150 gr de champiñón
- 50 gr de pepperoni
- 250 gramos de queso mozzarella
- 50 gr de aceitunas negras
- 1 cucharada pequeña de sal
Preparación
En un recipiente se coloca el agua, la levadura y la azúcar y se espera que se active.
Luego se mezcla la harina con la sal y en el centro se vierte la levadura y se mezcla.
Después se agrega el aceite de oliva y se mezcla hasta obtener una masa suave, se deja reposar para que crezca y luego se le da la forma redonda.
Posteriormente se coloca en una bandeja untada con aceite y harina y se le esparce la salsa para luego colocar el resto de los ingredientes picados.
Se lleva al horno precalentado a 180° y se cocina por 15 minutos, se saca del horno y a disfrutar.
