Pastel de zapallo Receta para Diabéticos ✅

Pastel de zapallo

Los carbohidratos no almidonados son una excelente opción para los diabéticos, como es el caso del zapallo. Al consumir este tipo de  carbohidratos aportan menor cantidad de azúcar que los almidonados, por lo que son muy recomendados en la diabetes.

El zapallo tiene un excelente aporte nutricional y es de fácil acceso, por lo que suele estar inmerso en diversas recetas, desde la más fácil a la más compleja. Un ejemplo de esto es el pastel de zapallo. Aprende a hacer uno y disfruta de los beneficios de esta estupenda verdura.

Tipos Pastel de zapallo

Entre los principales tipos de zapallo encontramos:

• Cucúrbita máxima, unas de las especies de zapallo más utilizadas en recetas como purés, pasteles y postres.
• Zapallo pattison, que se usan más que todo para decorar por su forma tan peculiar y la variedad de colores que existen.
• El Zapallo espagueti, el cual tiene la peculiar característica de que sus hebras se deshacen cuando es cocido quedando en forma de espaguetis.
• Zapallo turbante, que por su escasa pulpa suelen utilizarse más para decoración o se utiliza como plato para servir preparaciones.

Beneficios

• Fortalece el sistema inmunológico.
• Fortalece el cuidado de la piel.
• Previene problemas de visión.
• Protege la salud ósea.
• Reduce la resistencia a la insulina mediante la vitamina K.
• Mejora el funcionamiento gastrointestinal.
• Regula los niveles de glucosa, por el gran contenido de fibra dietética que retarda la absorción de los carbohidratos, evitando alteraciones en los niveles de azúcar.
• Reduce el apetito.
• Evita enfermedades cardiovasculares, por el contenido de carotenoides.

Receta del pastel de zapallo

Ingredientes:

• 2 zapallos grandes.
• 400 gr de carne picada.
• 200 gr de espinaca.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 100 gr de queso parmesano sin sal.
• 1 cebolla.
• 2 huevos cocidos en agua.
• 1 pimiento verde.
• 4 dientes de ajo.
• Perejil al gusto.

Elaboración:

• Lavar los zapallos y cortarlos en rodajas.
• Colocarlos en una bandeja con papel vegetal.
• Calentar el horno a 160°c hasta que estén tiernos.
• Lavar y cortar la cebolla, espinaca, el ajo, perejil. Y pimiento.
• En un sartén, poder a sofreír con el aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos.
• Condimentar la carne con sal o especies de tu preferencia.
• Añadir la carne al sofrito y dejar cocinando a fuego lento hasta que esté debidamente cocida.
• Agregar en medio de la preparación las espinacas, los huevos picados en cubos y el perejil.
• Retirar del fuego y dejar reposar.
• En un recipiente, colocar el zapallo ya listo y triturarlo en forma de puré.
• Añadir en un recipiente resistente al horno, una capa de zapallo bien extendida.
• Agregar el relleno de carne en medio y terminar con otra capa de zapallo.
• Incorporar el queso parmesano encima del pastel para que se gratine con el calor del horno.
• Introducir en el horno a 180°c por 15-20 minutos o hasta que el queso tenga un color dorado.
• Separaren porciones y servir individualmente.