Pasteles de café y arándanos libres de azúcar para diabéticos

EL hecho de padecer diabetes no debe ser un motivo para dejar de comer un trozo de pastel, solo debemos asegurarnos que esté preparado con ingredientes saludables.

Con estas dos recetas de pasteles de café y arándanos libres de azúcar, podrás deleitarte sin poner en riesgo tu salud.

Receta de Pastel de café y arándanos

Ingredientes para la cobertura

• 1/2 taza de stevia
• 1/3 taza de harina de trigo integral
• ½ cucharada de canela en polvo

Ingredientes para el pastel

• 2 ½ tazas de harina de trigo integral
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 1 taza de stevia
• 1 taza de leche
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 1 ½ cucharada de polvo para hornear
• 1 huevo
• 2 tazas de arándanos frescos
• 1 cucharada de mantequilla ligera
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso:

Antes de comenzar es necesario lavar los arándanos, cortarlos en dos partes y reservarlos.

Luego se calienta el horno a una temperatura de 200°C.

Después se engrasar el molde con la cucharada de mantequilla.

Luego se prepara la cobertura, mezclando los ingredientes en un recipiente, y luego se reserva.

Se precede a preparar el pastel, para esto se debe colocar en un recipiente, la harina de trigo, el café, el polvo de hornear y la sal, para mezclarlos hasta que estén todo bien integrado.

En un recipiente aparte, se mezcla el huevo, la leche y al stevia, mezclando hasta integrar todo, para luego añadir los arándanos, y después la mezcla de ingredientes secos.

Luego se vierte la preparación en el molde y se espolvorea la mezcla de la cobertura.

Se mete al horno y se cocina durante 45 minutos.

Se verifica que esté cocido, se retira del horno, se deja enfriar, se corta y se sirve.

Pastel de café, arándano y frambuesa

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo integral
• ¾ de taza de stevia
• ¼ de taza de mantequilla
• ¾ de taza de leche
• 2 ½ cucharadas de polvo de hornear
• 1 pizca de cucharada de sal
• Un huevo
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 taza de frambuesas frescas

Preparación paso a paso:

Antes de comenzar se debe tener el horno caliente, a una temperatura de 200°C.

También es necesario tener un molde engrasado, ya sea con mantequilla o con espray de aceite.

En un recipiente grande se mezclan todos los ingredientes, dejando aparte las frambuesas y los arándanos.

Cuando la mezcla se haya incorporado de forma uniforme, se añaden las frambuesas y los arándanos con mucho cuidado, batiendo de forma envolvente con una espátula.

Se vierte la mezcla en el molde previamente engrasado.

Ahora Se lleva al horno y se deja cocinar por un periodo de entre 40 a 45 minutos.

Se verifica que este cocido, introduciendo un cuchillo en el centro, y que este salga seco.

Se retira del horno, se deja entibiar un poco, se corta y se sirve.